Ofen auf 150° vorheizen.
2 Kreise mit einem Durchmesser von je 17 cm auf Backpapier zeichnen.
Die Eiweiss mit etwas Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen. Restlichen Zucker, Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren und auf den 2 Kreisen verteilen.
Bei 150 Grad ungefähr 15-20 Minuten backen.
Sofort auf ein Gitter stürzen und Backpapier entfernen.
Auskühlen lassen.
Die Springform (ca. 17 cm Durchmesser) einfetten und mehlen.
Eigelb, Zucker und Zitronenschale cremig rühren bis die Masse hellgelb ist. Mehl und Maizena unterrühren.
Eiweiss steif schlagen und vorsichtig darunterziehen.
Während ca. 45 Minuten im 150° heissen Backofen ausbacken.
Auskühlen lassen.
Alle Zutaten zusammenmischen bis eine homogene Masse entsteht.
Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen und Kirsch beifügen.
Biscuit 2 x durchschneiden (am besten geht das mit einem starken Faden).
1. Japonais-Boden mit Buttercreme bestreichen.
1. Biscuit-Teil daraufsetzen, mit Sirup tränken und mit Buttercreme bestreichen.
2. Biscuit-Teil daraufsetzen, mit Sirup tränken und mit Buttercreme bestreichen.
3. Biscuit-Teil daraufsetzen, mit Sirup tränken und mit Buttercreme bestreichen.
2. Japonais-Boden daraufsetzen und mit Sirup tränken.
Die ganze Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen, Rand mit Mandelblättchen verzieren und oben dick mit Puderzucker bestäuben. Rautenförmiges Muster mit dem Messer oder Faden eindrücken.
Torte während mindestens 2-3 Stunden kühlstellen.